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Die Verkostung |
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granatrot. |
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Aromenpalette nach Frühling und Schattenmorellen. |
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saftig mit Noten nach Schwarzer Johannisbeere und roten Früchten. |
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Die Tipps des Sommeliers |
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16-18°C. |
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rotes Fleisch und Lammkarree. |
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bis 2013 genießen. |
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Das Weingut und der Wein |
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1996 hat Jérôme Galeyrand mit dem Weinbau im Burgund, genauer in der Ebene von Gevrey, begonnen. Heute bearbeitet er fünf Hektar. |
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Die Trauben werden komplett entrappt. Schon im Weinberg werden die Trauben sortiert und anschließend erneut vor dem Entrappen. Vor der Gärung erfolgt eine Kaltmazeration unter 16°C für 4-8 Tage und anschließend eine Vergärung mit natürlichen Hefen. Überschwallen und Unterstampfen. Nach der Anreicherung wird die Temperatur auf 32°C erhöht. Schonende Pressung und anschließender Anbau in Eichenholzfässern für mehr als ein Jahr. |
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