Domaine Christian Moreau - Chablis Grand Cru - Valmur - Weiß - 2021

Wein:

Der Chablis Grand Cru Valmur Blanc 2021 zeigt eine kräftigere Struktur als üblich, bedingt durch die stark tonhaltigen Böden auf zwei Parzellen mit insgesamt einem Hektar und 50 Jahre alten Reben. Dieser hochklassige Chardonnay, mit einem zurückhaltenden Ausbau und fast ohne neue Fässer (weniger als 5 %), entfaltet eine makellose Frucht mit einem ausgeprägten mineralischen Charakter und großer Tiefe. Ein mustergültiger Chablis, den man in drei bis vier Jahren mit zubereitetem Fisch entdecken und genießen sollte.

Vinifikation:

Handlese. 1 ha, davon 70 % Südostausrichtung und 30 % Nordwestausrichtung, durchschnittliches Alter der Reben 62 Jahre. Pneumatische Pressung, Kaltklärung und Gärung bei einer Temperatur von ca. 20 °C. Einheimische Hefen. Vinifikation und Ausbau 60 % in temperaturgeregelten Edelstahltanks und 40 % in Fässern (davon 5 % neu und der Rest 2-, 3- und 4-Wein-Fässer) für 9 Monate, dann Assemblage für 6 Monate in Tanks vor der Abfüllung.

Zertifizierter Bio-Wein. AB-Zertifizierung von Ecocert seit dem Jahrgang 2013.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Jakobsmuscheln, Hummer, Edelfische, weißes Fleisch in Soße, Comté-Käse, Ziegenkäse.

Lagerung:

Ab heute bis 2038 und darüber hinaus für Liebhaber.

Die Domaine Christian Moreau, die im Weinführer Guide RVF mit 2 Sternen ausgezeichnet wurde, schafft die reinsten Ausdrucksformen des Chablis. Diese Prestigeadresse, die besonders gut in Grand Cru-Lagen vertreten ist, erlebt in der Tat einen fantastischen Aufstieg. Und das aus gutem Grund: Biologischer Anbau, präziser Ausbau, makellose Regelmäßigkeit haben Ihre Cuvées an die Spitze der Appellation gebracht.

Unter der Leitung von Fabien Moreau haben die Weine deutlich an Feinheit und Präzision gewonnen, mit subtil dosiertem Holzeinsatz, der eine strahlende Frucht und eine elegante Samtigkeit bewahrt. Das Weingut hat seinen Platz in der Elite des Chablis mehr als verdient.