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La dégustation |
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Rouge sombre et brillant, presque noir, aux reflets violines. |
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Intensément parfumé autour d'arômes de fruits rouges et noirs soulignés d'une touche florale et d'épices. |
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Une trame concentrée, riche et ample marquée par des saveurs épicées et légèrement fumées. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Viandes rouges à la plancha, magret de canard au miel et aux épices, brochette d'agneau, chevreuil aux airelles. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2034 |
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Le domaine et le vin |
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Le Roc des Anges est l’un des domaines les plus réputés du Roussillon, le plus convaincant aussi. En biodynamie, Marjorie et Stéphane Gallet y produisent depuis vingt ans de grands vins d’identité, chargés de force et d’élégance, qui restituent avec majesté les vertus minérales de leurs terroirs. Le couple réalise avec constance des vins qui jaillissent du sol ; « le goût du lieu en a forgé l’esprit, celui d’une nature éclairée par la lumière du Roussillon qui illumine sans jamais brûler ». Australe est l’une de leurs cuvées parcellaires, issue d’une sélection massale de serine (une variété ancienne de syrah), rapportée directement du vignoble de Saint-Joseph. C’est un vin de grande émotion, absolument incontournable pour qui veut découvrir ces terroirs du sud. |
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Certifié en biodynamie, l’IGP Côtes Catalanes Australe Rouge 2022 est un vin dense et profond, aux notes de fruits rouges et de rose. La bouche est juteuse, élégante, aux tanins fins, étonnamment prête à boire sans aspérité ni boisé ostentatoire. De la pure gourmandise ! On ne peut que souscrire à une telle évidence, à cette texture tellement séduisante… Noté 94/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles en caisses de 20kg. Vinification en levures indigènes, fermentation en cuves béton de 24 à 65hl. Élevage en cuves béton et fûts de 500L.
Vin issu de l'Agriculture Biologique et Biodynamique, certifié. |
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Récompenses |
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Domaine notée 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2024
Cuvée notée 94/100 par notre Comité. |
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