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La dégustation |
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Doré clair brillant. |
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Mûr et frais, notes minérales mêlées à des accents de fleurs blanches et d'agrumes. |
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Pur et bien étiré sur un fruit scintillant, ce blanc de belle tension offre un profil dynamique avec un minéral intense. Une très belle cuvée ! |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer et servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, poêlée de grenouilles, fruits de mer, poissons marinés, fumés, sur le grill, darne de saumon sauce béarnaise, fromages frais et affinés de chèvre ou de vache. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029 et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Créé de toutes pièces par Céline et Antoine Angst en 2013, ce jeune domaine propose une gamme millimétrée des vins de Chablis et de l’Yonne reconnus pour leur finesse, leur pureté et leur précision. |
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Le Chablis Blanc 2023 est une très belle cuvée de terroir, qui s’ouvre sur un nez mûr et frais, de beau profil minéral, servi par une belle maturité. C’est un chardonnay tendu et incisif, au profil à la fois dynamique et frais avec toujours un sillage minéral intense. Un très beau rapport prix-plaisir du Chablisien, à garder 5 ans et plus. |
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Vendanges manuelles. Pressurage doux et débourbage statique de 24 à 36 heures. Fermentation 100% levures indigènes et élevage sur lies fines de 8 à 10 mois avec plusieurs bâtonnage en cuves inox.
Vin certifié Biologique. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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