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La dégustation |
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Jaune doré brillant. |
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Une aromatique puissante, notes de noix et de cèpes séchées, le tout souligné par une oxydation ménagée contrastée. |
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Concentrée et puissante sur un fruit plein, cette cuvée au potentiel de garde infini, libère un jus ample et fin à la fois. Superbe ! |
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Les conseils du sommelier |
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À carafer une bonne heure avant de servir entre 18 et 20°C. |
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Comté du Jura affiné, gratin d'endives au Comté, poularde aux morilles, croustade de champignons, homard à l'américaine. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2050, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Benoît Badoz préserve avec talent la haute tradition franc-comtoise. Porté par une approche bourguignonne du parcellaire, il respecte l’identité des terroirs jurassiens en forgeant, en biodynamie, des cuvées d’identité toujours savoureuses, en particulier les vins oxydatifs.
Fleuron des accords gastronomiques, le vin jaune n’a que peu d’égal et son potentiel de vieillissement est, dit-on, éternel. |
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Mis en bouteille en janvier, dégusté en avant-première par le Comité, le Côtes du Jura Vin Jaune Blanc 2017 est issu d’une année de gel qui a fortement limité les rendements. C’est donc un collector à plus d’un titre, tant la production de jaune est limitée, représentant environ 4% des volumes du Jura. Ce 2017 est donc un objet rare, avec seulement 37 barriques produites qui livrent un vin puissant qu’on pourra largement carafer. Concentrée, l'aromatique est puissante, mais à l’oxydation ménagée mesurée, qui contraste par sa finesse. Le fameux goût de jaune semble posé pour l’éternité, révélant des accents de noix et de cèpes séchés, précédant une bouche remarquable d'amplitude et de force. Potentiel de 30 ans et plus… Noté 96/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles, levures indigènes, élevage de 6 ans en barriques de chêne en caves sèches (caves séculaires en sous-sols et pierres naturelles).
Mise en bouteille effectuée le 09 Janvier 2024.
Domaine en conversion en agriculture biologique depuis 2019. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025
Guide B+D 2025 : 93/100
Cuvée notée 96/100 par notre Comité ! |
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