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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 8 et 10°C. |
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Noix de Saint-Jacques, poissons nobles, volaille crémée aux girolles ou morilles, fromages affinés tels que Cantal ou Salers de plus d'un an. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2035, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Au sommet de la Champagne, Bollinger appartient au cercle très fermé des maisons d’élite restées familiales. Très prisée des amateurs, cette marque cultive un style très personnel qui a fait sa renommée.
Fermentations en petits fûts, conservation des vins de réserve en magnum, long vieillissement des cuvées… Tous les codes de l’excellence sont ici mis en œuvre avec une réussite unique pour forger des champagnes vineux, profonds, subtils, à dominante de pinot noir.
3 étoiles au Guide RVF, cette Maison iconique reste une référence en matière de champagnes de gastronomie et ses cuvées Grande Année, R.D et désormais ses parcellaires attisent la convoitise des plus grands collectionneurs. |
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Avec plus de 60% de pinot noir sur ce millésime, mais également une part de chardonnay plus importante qu’à l’accoutumée, La Grande Année Brut Blanc 2014 illustre le « miracle champenois » de fin d’été qui a permis aux raisins de mûrir à merveille. En résulte un vin ciselé, à la tonalité briochée, offrant un beau confort de bouche et une douceur satinée. Il est déjà prêt à boire et pourra encore vieillir une dizaine d’années. Noté 95/100 Parker. |
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Vendanges manuelles. Assemblage de 19 crus majoritairement d'Aÿ et de Verzenay pour le Pinot Noir et de Chouilly et d'Oiry pour le Chardonnay. Fermentation entièrement en fûts de chêne anciens (de 20 ans en moyenne), maturation sous bouchons de liège pour un temps de vieillissement en cave plus de deux fois supérieur aux règles de l'appellation, soit une maturation sur lies de plus de 6 ans en cave.
Dosage : 8 gr/l (Brut). |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025
Guide RVF 2024 : 93/100
Guide B+D 2024 : 95/100
Robert Parker : 95/100 |
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