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La dégustation |
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Rouge de belle intensité. |
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Parfums de fruits rouges et noirs soulignés de touches épicées. |
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Gourmande et digeste à la fois, sur un fruit plein, cette cuvée de pleine richesse libère un jus de grande pureté et digeste. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 16 et 18°C. |
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Côte de veau aux girolles, fromages monastiques, Saint Nectaire fermier affiné. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028. |
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Le domaine et le vin |
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Depuis 2010, Chanterêves est la maison de deux passionnés au talent certain, Tomoko Kuriyama et Guillaume Bott. La première a fait ses armes en Allemagne, dans la Reinghau, chez de grands vignerons comme Peter Jakob Kühn et Georg Breuer. Le second est passé au Domaine Simon Bize à Savigny-Les-Beaune puis chez Etienne Sauzet à Puligny-Montrachet. Après ces expériences vertueuses, le couple a réuni ses forces et ses sensibilités pour forger ses propres vins, des cuvées à leur image, sensibles, précises, délicates et émouvantes. Culture biologique, grappe entière pour les rouges, absence de filtration, vinification douce, soufre a minima… Tous les codes de l’excellence sont ici mis en oeuvre et leur micro-production a très vite trouvé ses aficionados. La nouvelle adresse que tout le monde s’arrache… |
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Issu d'une parcelle située sur Puligny-Montrachet, avec des vignes de 75 ans, le Bourgogne Rouge 2021 est une très belle introduction au style du domaine. Vinifié en grappes entières et élevé dix mois en barriques sans bois neuf, c’est un pinot axé sur la gourmandise, autour d’un fruit pur et digeste, une belle texture et des tanins soyeux. Un modèle de pinot noir très enviable ! |
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Achat de raisins en viticulture raisonnée. Vinification en grappes entières et élevage en barriques de chêne durant 10 mois. |
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