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La dégustation |
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Rouge peu extrait avec des nuances rubis carmin. |
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Fin et frais, très typé pinot, qui évolue positivement à l'aération, avec des notes de fruits à noyau. |
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Un sancerre prêt à boire dévoilant un profil sapide et stylé avec des tanins fins. |
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Les conseils du sommelier |
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À aérer avant de servir entre 14 et 16°C. |
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Cuisses de dinde au four, jambonneau rôti, un poulet fermier. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2028 |
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Le domaine et le vin |
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Boosté par l’arrivée de la nouvelle génération, le Domaine des Sardelles se fait une place parmi les références de Sancerre. Depuis 2020, le neveu Cyprien Perchaud a rejoint ses oncles pour dynamiser l’adresse, désormais certifiée en culture biologique.
La précision des jus, les élevages sobres et des vinification parcellaires sur certaines cuvées garantissent une lecture à la fois intègre et distinguée de Sancerre, dans le respect du fruit et la quête de pureté. La gamme courte, resserrée sur 8 hectares, invite à (re)découvrir ces terroirs de Loire, parmi les plus prisés de la région. |
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Tout en subtilité, le Sancerre Rouge 2023 est un pinot peu extrait, au nez fin et frais sur des notes de fruits à noyau. La bouche délicate, les tanins fins forment un ensemble sapide et stylé, prêt à boire sur 3 ans. |
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Vendanges manuelles, égrappées à 100%, macération entre 15 et 25 jours, élevage de 10% à 20% en fûts de chêne. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 91/100 par notre Comité ! |
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