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La dégustation |
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Jaune pâle brillant. |
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Des arômes de fruits exotiques, de fruits jaunes avec des notes d'agrumes et de fleurs blanches. |
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Une trame franche, puissante et généreuse sur un ensemble aérien et une finale énergique. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Terrine de lapin, volaille à la sauge, sardines grillées, velouté d'asperges. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2030 |
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Le domaine et le vin |
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Doté d’un style très personnel, le Clos du Serres tranche avec ses pairs et les cuvées plus généreuses du Languedoc. Depuis 2006, Béatrice et Sébastien Fillon s’emploient à forger des cuvées soignées et rayonnantes de fruit, vinifiées et élevées sans bois. Une approche très respectueuse du raisin, en culture biologique, qui exhale l'expression la plus pure du terroir et de la matière première dans des vins tactiles et complexes. Une réussite et une recherche de sincérité saluées d’une étoile au Guide RVF, qui se lisent dans chacune des cuvées du domaine. |
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Liant grenache blanc (65%), carignan blanc et vermentino, vinifié avec très peu de bois, le Languedoc Saut du Poisson Blanc 2023 donne naissance à un jus fin, énergique, aux notes séduisantes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits jaunes et de fruits exotiques, avec une touche d'amande fraîche. Un vin de belle fraîcheur aromatique, très flatteur, à la trame à la fois riche, puissante et délicatement menée, offrant une belle générosité et beaucoup de franchise. Un blanc intense et frais, extrêmement plaisant, à privilégier à table. |
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Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Élevage à 75% en cuve et 25% en barrique. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 2 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2025
Cuvée notée 91/100 par notre Comité ! |
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