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La dégustation |
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Rouge profond et intense. |
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Effluves fumées évoquant la syrah avec des notes réglissées et de sous bois. |
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Un jus concentré, fin et précis avec des tanins veloutés, une finale longue et soyeuse. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Filet de boeuf rôti, effiloché de canard aux épices, carré d'agneau au romarin. |
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Dès maintenant et plus pour les amateurs |
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Le domaine et le vin |
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Icône du Languedoc, 3 étoiles au Guide RVF, Peyre Rose est d’abord l’oeuvre anticonformiste de Marlène Soria. Créé au tournant des années 90 avec une ambition modeste, le domaine est vite devenu une référence, le modèle d’un languedoc encore balbutiant, avide de porter ses grands vins sur la scène internationale.
Adulé par Robert Parker, Peyre Rose enflamme rapidement la critique et le ban des amateurs. Toujours ultra recherchés, ses vins sont une inspiration, des modèles de tempérance et d’attente, magnifiés par le temps long, révélés par des élevages mesurés et patients et une culture biologique exemplaire.
Les Cistes et Marlène n°3, à dominante de syrah, charpentés et énergiques à leur naissance, prennent ainsi la patine du temps avec une grâce sans égal, dépassant magistralement le paradoxe entre une aromatique parfumée et délicate et la concentration sublime de leur origine. Dotés de finales envoûtantes, ils constituent de grands vins de garde, commercialisés au compte goutte par le domaine, après de longues années d’évolution en cave. |
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Issu de la partie la plus haute du domaine, sur des sols caillouteux très durs, le Vin de France Les Cistes Rouge 2012 s’offre autour de notes de tapenade, de cuir et de bacon. La bouche est encore très dense, sudiste, riche, sur l’anis, l’épice et le tabac. Dans la lignée des grands Cistes, promis à une longue garde. Noté 93/100 RVF. |
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Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle, cuvaison longue. Élevage pendant près de 10 ans, à 3/4 en cuve et 1/4 en foudre. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2024 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide de Bettane et Desseauve 2024
Guide RVF 2023 : 93/100 |
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