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La dégustation |
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Or clair et brillant. |
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Arômes de fleurs, de tilleul, une touche anisée, miellée, complétés de notes d’amandes. |
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Vigoureuse, ciselée et très droite sur un fruit scintillant. Très chardonnay dans le style, crayeux marqué, cette bulle nous charme par sa pureté, son élégance et sa longue finale saline et salivante. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Apéritif, tartare de bar, fois gras poêlé, noix de Saint-Jacques et langoustines, homard bleu de Bretagne. |
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Dès maintenant |
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Le domaine et le vin |
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Incarnation de l’excellence champenoise, 4 étoiles au Guide RVF - la consécration suprême -, Egly-Ouriet s’est taillé un nom à la mesure de ses exigences. Sur près de 17 hectares dont dix sont classés en Grand Cru (Ambonnay, Bouzy et Verzenay) et deux en Premier Cru sur le terroir de Vrigny, Francis Egly poursuit une oeuvre prodigieuse que très peu de maisons égalent, désormais épaulé de son fils Charles et de sa fille Clémence. Les équilibres et la finesse de ses vins ne connaissent aucun équivalent et imposent un classicisme hors pair.
Dès la première cuvée de la gamme, on est séduit par ce style intègre, jouant de force et de mesure et maniant le pinot avec dextérité. Ce sont des champagnes de corps, affirmés par de très vieilles vignes, des vins vinifiés en barriques et élevés longuement en cave pour s’affiner et éclore au moment opportun. Pureté, noblesse et relief s’invitent ainsi avec une régularité impressionnante. |
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Nouveauté au domaine Egly-Ouriet, avec une majorité de chardonnay, complété des pinots noirs et meuniers, le Champagne 'Les Vignes de Bisseuil' Brut Premier Cru est le négatif, au sens photographique du terme, des cuvées d’Ambonnay à dominante de pinot noir. Vinifiée sous bois, elle offre tout le charme des « blancs ». Issue de la récolte 2019 en majorité, toujours très peu dosée, elle livre de subtils arômes de fleurs, d’amandes. Vigoureuse et ciselée, très droite, cette cuvée termine par une longue finale aux accents salins. Encore une prouesse signée Francis Egly, qui ne cesse de nous surprendre et de nous enchanter. Parfaite en début de repas, sur des poissons crus ou des mets délicats. |
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Vendanges manuelles, vinification en levures indigènes et en fûts de chêne. Vieillissement en cave de 48 mois avant le dégorgement. Issu de la récolte 2019 majoritairement, 2018 (30%) et 2017 (20%). Vin non filtré.
Mise en bouteille en 2020.
Dosage : 1 gr/l. |
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Récompenses |
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Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Des Meilleurs Vins de France 2025 RVF
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025 |
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