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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16°C. |
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Bavette à l'échalote, faisan braisé, poulet rôti aux girolles. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030. |
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Le domaine et le vin |
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Originaire d’Australie, Jane Eyre a suivi la route du pinot noir jusqu’à la Bourgogne. Devenue œnologue, elle se forme auprès des plus grands - Chevrot à Maranges, Thierry Matrot puis Dominique Lafon à Meursault - et poursuit son parcours chez Christopher Newman, talent de Côte de Beaune, avant de créer sa propre Maison en 2011.
Portés vers la fraîcheur, tout en élégance de texture, ses vins renouvellent le genre et se déploient sur les plus belles appellations bourguignonnes, et même en dehors. Vinifications en vendanges entières, soufre a minima sont le credo de ces cuvées soignées qui positionnent son négoce sur le haut de gamme.
2 étoiles au Guide RVF, cette signature prisée pour ses vins infusés, préservant le fruit et la lecture du lieu, reste peu présente en France. |
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De grande finesse, tout en délié de texture, le Beaune 1er Cru Les Avaux Rouge 2022 illustre à merveille le style de la Maison. C’est un pinot délicat et infusé, porté par la grappe entière, sans aucune recherche d'extraction, avec une finale sur les épices, de grande énergie. Un ensemble très pur et ultra-digeste. Noté 94/100 par le Comité et la RVF. |
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Vendanges manuelles. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Guide RVF 2025 : 94/100
Cuvée notée 94/100 par notre Comité ! |
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