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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 18 et 20°C. |
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Croustade de champignons, volaille au Vin Jaune et morilles à la crème, homard à l'américaine, Comté du Jura affiné. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2038, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Domaine artisanal de Montigny-lès-Arsures, aux portes d’Arbois, le Domaine Fumey-Chatelain est devenu l’adresse de cœur des amateurs du Jura, prisée pour ses enthousiasmantes cuvées qui expriment avec autant de naturel que d'élégance l'identité arboisienne.
En culture biologique, désormais géré par Marin Fumey, le fils, le vignoble progresse à pas de géant et fait une entrée remarquée cette année dans le Guide de la RVF, repéré pour ses vins qui offrent un surcroît d'évidence et de gaieté, bâtis sur des matières mûres de noble origine. |
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Plus que convaincant, l’Arbois Vin Jaune Blanc 2016 est un modèle de réussite et de complétude dans ce registre de vin élevé sous voile. Issu de vieilles vignes posées sur des terroirs puissants de marnes, ce vin abouti exprime toute la richesse biscuitée et épicée du cépage, dans une profusion de saveurs citronnées, de noix, d’amande, de pomme verte et d’épices de type cumin. Soutenu par une souveraine structure acide, il explose de puissance et de longueur, marqué par une intense fraîcheur et une grande richesse de texture. Noté 95/100 RVF. |
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Vendanges manuelles. Vieilles vignes. Sols marneux du Lias. Pressurage en grappes entières dans un pressoir pneumatique. Fermentation spontanée en cuves grâce aux levures indigènes. Entonnage dans les greniers du domaine. Élevage de 6 ans, sous voile, en fûts de 228 litres en cave fraîche. Production de 5 178 bouteilles.
Vin certifié Biologique. |
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Récompenses |
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Nouveau domaine cité dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2024 (RVF)
Guide RVF 2024 : 95/100
Robert Parker : 95/100 |
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