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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Foie gras en terrine ou poêlé, fromages à pâte persillée : fourme d'Ambert et Roquefort Papillon affiné, ananas Victoria rôti à la vanille. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2040 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Au sommet de Vouvray, 3 étoiles au Guide RVF, Vincent Foreau forge au Clos Naudin des blancs d’une étincelante pureté, merveilleux canevas d’équilibre et de précision. Purs, longs en bouche et doté d’un potentiel de garde quasi-infini, les vins du domaine apparaissent chaque année comme des maitres étalons.
Citons la RVF : « Les grands vins ont en commun avec les riches esprits de vous rendre plus intelligent. Ainsi, en dégustant les vouvrays du Clos Naudin, tou devient clair, lisible dans le chenin ; ce qui est complexe est aussi gourmand, ce qui est bien mûr reste par conséquence tendu, ce qui est précocement bon se confirme et s’amplifie au cours des décennies. » |
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Le Vouvray Moelleux Goutte d’Or Blanc 1990 est une cuvée produite uniquement 5 fois (en 1947, 1990, 2011, 2015 et 2020), à partir de la trie la plus riche du vignoble. C’est un liquoreux hors norme, éblouissant de concentration, dépassant allègrement les 200 g/l de sucres résiduels mais doté d’une telle tension, d’une telle complexité et d’une telle résonance qu’il en paraît évident. À savourer à table, sur un foie gras, une fourme d'Ambert ou un ananas rôti à la vanille. |
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Vendanges manuelles. Sucre Résiduel : 320 gr/l. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2023 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2023 |
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