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La dégustation |
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Jaune pâle brillant. |
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Des arômes fins de coing, de pain grillé et de fusain soulignés d'une touche miellée. |
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Une trame ample et gourmande à travers des notes de bonbon acidulé et une touche minérale en finale de bouche. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Noix de Saint-Jacques, risotto de fruits de mer, volaille rôtie. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2027 |
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Le domaine et le vin |
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Mis en orbite par Gérard Gauby, vigneron star du Roussillon, le Domaine du Soula réalise des vins de grande dimension, certifiés en biodynamie. Mark Walford - ancien importateur britannique de Gauby - s’est emparé du somptueux secteur des Fenouillèdes pour exploiter de vieilles vignes sur ces terroirs d’altitude.
Le résultat surpasse les attentes, salué d’une étoile au Guide RVF ; ce sont des vins identitaires empreints de fraîcheur et d’énergie, deux attributs qui ont toujours été les marques de fabrique du domaine. Un très haut niveau dans les deux couleurs, avec toujours l’œil bienveillant de Gérard Gauby ; la 2e étoile RVF n'est pas loin ! |
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Avec sa subtile réduction grillée et ses notes mellifères, l’IGP Côtes Catalanes Blanc 2018 signe une nouvelle réussite. La belle tension et les délicats amers de finale ponctuent ce très grand blanc du Roussillon qui assume son caractère de vin d'altitude, tonique, étiré, sans pour autant manquer de matière. Noté 94/100 par la RVF. |
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Vendanges manuelles. Vinification traditionnelle. Élevage pendant 22 mois en demi-muids en foudres et cuves. |
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Récompenses |
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Domaine noté 1 étoile dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2024 (RVF)
Cuvée notée 94/100 par la Revue des Vins de France. |
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