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Les conseils du sommelier |
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Oeuf poché et sa mousseline aux asperges, gambas marinées, volaille grillée. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2028. |
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Le domaine et le vin |
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Icône du Languedoc, 3 étoiles au Guide RVF, le Mas Jullien est indissociable de la figure d’Olivier Jullien, précurseur et instigateur de l’émergence des grands vins du sud. À sa suite, la région s’est fait connaître partout sur la planète et de grandes cuvées de stature mondiale sont nées.
Depuis 1985, Olivier Jullien sculpte ainsi, en culture biologique, des vins vibrants de caractère, de minéralité et de fraîcheur, à l’identité méditerranéenne affirmée. Révélant leur terroir, conduits par une viticulture intelligente, respectueuse et passionnée, ils suscitent admiration, éloges et envie. Jamais en démonstration, ciselés et étirés, ils parlent le langage du lieu et vieillissent à merveille, arrivant à leur plénitude après une dizaine d’années. |
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Assemblage de carignan blanc et de chenin, l’IGP Pays d’Hérault Les Derniers Etats d’Ame Blanc 2023 traduit tout le travail de recherche de ce grand vigneron qu’est Olivier Jullien. C’est un blanc intense et joliment fruité, rond, plein et ample, paré de fruits frais et de fruits exotiques et de touches plus florales. La fraîcheur est évidente, la tension superbe. Une belle bouteille à boire sur la jeunesse ou à garder. |
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Vendanges manuelles. Élevage sur lies en demi-muids pour une durée relative d’un an.
Vin certifié biodynamique. |
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Récompenses |
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Domaine noté 3 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025 |
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