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Les conseils du sommelier |
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À carafer une heure avant de servir entre 14 et 16°C dans un verre grand format. |
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Gigot d’agneau avec sa poêlée de girolles, canard sauvage au céleri et aux truffes, filet mignon aux cèpes de pays, confit de veau à la graisse d’oie. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2034 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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2 étoiles RVF, référence du Languedoc, le Mas Cal Demoura livre une lecture remarquable des Terrasses du Larzac. Depuis vingt ans, Isabelle et Vincent Goumard signent en biodynamie des vins accomplis à la finesse assurée, qui révèlent toute la puissance des lieux et transcrivent admirablement les nuances géologiques de ce terroir de feu.
Avec une compréhension très fine de son parcellaire, le couple a vite montré l'étendue de son talent et aujourd’hui, son domaine est devenu l’étendard des vins délicats et complexes, aux matières élégantes et à la magnifique tenue dans le temps. |
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Vin de garde par excellence, le Terrasses du Larzac Les Combariolles Rouge 2019 fait partie de l'élite des grands vins rouges du sud. Issu du terroir éponyme, il livre une profusion de fruits noirs et d’épices dans une matière séveuse, encore compacte, où tension et longueur s’équilibrent. Les plus patients seront récompensés car ce vin exprime avec brio la tension des cailloutis calcaires et la vitalité de ce terroir. En format Magnum, la convivialité est à son comble et le plaisir décuplé ! |
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Vendanges manuelles. Élevage en parcellaire de 12 mois en demi-muids et en foudres ovales puis assemblage et élevage complémentaire de 7 mois en cuves inox.
Vin certifié Biologique. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2024 (RVF)
Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2024 |
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