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La dégustation |
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Jaune pâle doré. |
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Arômes floraux et de fruits blancs. |
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Belle matière de bouche, dotée d'une trame élégante et de belle maturité. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Fruits de mer, poissons blancs, viandes blanches, terrine de lapin, volaille fermière rôtie. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2033 et plus pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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2 étoiles au Guide RVF, le Domaine Christian Moreau façonne les plus pures expressions de Chablis. Cette adresse de prestige, particulièrement bien implantée en Grand Cru, connaît une ascension fantastique. Et pour cause, la culture biologique, les élevages de plus en plus précis et une régularité sans failles ont hissé le domaine sur la plus haute marche.
Désormais conduits par Fabien Moreau, les vins ont largement gagné en finesse et en précision avec un bois subtilement dosé, préservant un fruit brillant et un velouté élégant. Le domaine a bien toute sa place parmi l’élite du Chablisien. |
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Né d’un sol très calcaire bien exposé au soleil, sur des vignes de 70 ans en moyenne, le Chablis 1er Cru Vaillon Blanc 2023 dessine le parfait paysage de Chablis, dans une trame élégante, de belle maturité et de haute fraîcheur, livrant de beaux accents floraux et de fruits blancs. C'est un vin extrêmement bien exécuté, épaulé par un élevage sous bois mesuré et discret, qui s’étire sur de beaux amers minéraux en finale. |
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Vendanges manuelles, sélection minutieuse des raisins sur table de tri, débourbage à froid. Vinification et élevage en cuves inox thermorégulées et en fûts pendant 8 mois.
Vin certifié Biologique. Certification AB Ecocert depuis le millésime 2013. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 5 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025 |
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