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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 14 et 16° C dans un verre grand format. |
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Viandes rouges et blanches rôties ou grillées, carré de veau aux girolles, pigeon rôti, œufs cocotte à la truffe. |
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Dès aujourd'hui, jusqu'en 2036 et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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Explorant toutes les facettes du grand raffinement bourguignon, La Pousse d’Or est un domaine remarquable, solidement établi à Volnay et veillé par la famille Landanger. Son magnifique patrimoine de vignes - 7 Grands Crus, 3 Monopoles et 11 Premiers Crus - lui permettent de rayonner sur toute la Côte de Beaune et la Côte de Nuits.
Travail en biodynamie, vinifications douces, élevages soignés sur lies en barriques sont les pré-requis de cette réussite qui s’incarne dans des vins aux noms évocateurs, de Chambolle-Musigny à Pommard, en passant par Volnay bien sûr, Puligny-Montrachet, Bonnes-Mares, Corton, Échezeaux ou Morey-Saint-Denis.
Arrimée aux plus hautes exigences, cette adresse prisée cisèle ainsi des pièces d’orfèvre portées par des élevages luxueux qui leur permettent de vieillir longtemps. |
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Sur ce très beau millésime complet, le Santenay 1er Cru Clos de Tavannes Rouge 2019 affiche sa finesse naturelle et son grain de tanins frais. Issu d’une parcelle d’à peine plus de 2 ha, dont certains pieds sont quasi centenaires, ce vin d’attente donnera le meilleur de lui-même d’ici 4 à 5 ans, et pourra continuer de vieillir posément. Patience donc ! |
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Vendanges manuelles. Élevage de 15 mois sur lies fines en fûts de chêne dont 20% neufs. |
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Récompenses |
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Domaine noté 4 étoiles dans le Guide Bettane + Desseauve 2025 |
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