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La dégustation |
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Jaune doré brillant. |
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Parfums de fruits blancs et de fleur d'acacia. |
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Complexe et charnue sur un fruit frais, cette cuvée au charme inné, offre un jus frais, précis, élégant et de belle minéralité. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir entre 10 et 12°C. |
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Volaille rôtie ou à la crème, poisson façon meunière ou sauce au beurre blanc. |
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Dès aujourd'hui et jusqu'en 2030, et plus encore pour les amateurs. |
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Le domaine et le vin |
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C'est une Maison rare, à laquelle très peu ont accès. Philippe Pacalet est un ultra-sensible qui retranscrit la Bourgogne avec justesse et élégance par des vinifications les plus naturelles possibles, en grappes entières, sans soufre, suivies de longs élevages.
Dans la lignée de ses mentors Marcel Lapierre et Jules Chauvet, il réalise des vins liant maîtrise et esthétisme, reflets parfaits de ces grands terroirs bourguignons qu’il explore depuis plus de vingt ans.
2 étoiles au Guide RVF, ses vins sublimes, d'une douceur et d'une précision incomparables, comptent parmi les plus recherchés de leurs appellations. |
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Élevé sur lies en barriques durant plus d’un an, le Puligny-Montrachet Blanc 2020 livre une splendide partition de chardonnay, à la fois élégant et minéral, frais et précis. Les notes de fruits blancs, de cédrat, de fleur d’acacia composent une aromatique complexe qui prend appui sur une belle trame charnue et droite, de grand confort. Un charme inné ! |
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Vendanges manuelles. Pressurage en grappes entières avec un léger débourbage. Fermentation alcoolique avec levures indigènes, fermentation malolactique puis élevage sur lies en fûts de 1 à 3 vins durant 13 mois. |
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Récompenses |
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Domaine noté 2 étoiles dans le Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Domaine noté 3 étoiles dans le Guide Bettane et Desseauve 2025 |
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