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La dégustation |
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Jaune pâle brillant. |
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Un bouquet aromatique dominant sur les fruits blancs, un côté crayeux subtil et une profondeur minérale. |
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Complexe et délicate sur une trame à la fois dense, précise et finement acidulée. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 10 à 12°C. |
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Tartare de saumon, carpaccio de noix de Saint-Jacques, cuisses de grenouilles en persillades. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2033 |
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Le domaine et le vin |
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Nouvelle recrue du vignoble alsacien, Julien Schaal joue la carte de l’indépendance et de l’originalité. En parallèle d’une aventure de négoce menée en Afrique du sud, le vigneron a créé sa structure en 2011, un parti pris fondé sur l’achat exclusif de raisins de Grands Crus, illustrant ainsi tous les types de sols de la région avec la plus haute exigence.
À l’aveugle, ses cuvées font la course en tête et la qualité d’ensemble est tout simplement bluffante. Preuve que la sélection et l’approvisionnement comptent autant que la vinification, Julien Schaal réussit sur les deux tableaux et nous enchante ! Quand en plus cette étoile d’Alsace pratique des prix angéliques, on ne peut que succomber… |
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L’Alsace Grand Cru Rosacker Calcaires Blanc 2023 porte une très belle et vibrante expression minérale. Le nez très pur mérite une petite aération préalable, en carafe ou dans un verre grand format, pour exprimer au mieux cet effet minéral, avec ce côté crayeux et ses notes de fruits blancs. La bouche offre la belle tension du riesling ; c’est un jus charnu, précis, finement acidulé, de grande délicatesse. Un superbe vin, né sur le terroir du célèbre Clos Sainte Hune, apte à une garde de 15 ans et plus. Un joyau à découvrir absolument. Noté 97/100 par Parker et 95/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. Pressurage doux en grappes entières. Fermentation naturelle pendant 3 mois. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 95/100 par notre Comité et 97/100 Parker ! |
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