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La dégustation |
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Rouge grenat brillant. |
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De jolis arômes de fruits noirs, de cannelle et d'herbes de la garrigue. |
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Une trame fraiche et soyeuse avec une structure tannique élégante. Une persistance remarquable sur une finale légèrement épicée. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 14 à 16°C. |
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Faux-filet de bœuf sur un écrasé de pommes de terre à l’échalote, saltimbocca au speck et pécorino, pennes aux pois chiches et betteraves grillées. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2034 |
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Le domaine et le vin |
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Acteur majeur de Châteauneuf-du-Pape, le Domaine Usseglio Raymond & Fils est l’un des plus convoités. Réalisant des vins éblouissants de sève et d’équilibre, travaillés selon les principes de l’agriculture biologique et biodynamique, il surclasse nombre de ses pairs car rares sont ceux qui peuvent ainsi prétendre à une telle constance et une telle classe.
Encensé depuis toujours par Robert Parker, il est de plus en plus compliqué d’obtenir ses vins : dès la sortie du millésime, le domaine est pris d’assaut. |
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Dominé par le grenache, le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2021 abonde d’un petit fruit rouge délicat. C’est un vin raffiné, souple, soyeux, porté par des arômes de fruits mûrs, de cannelle et de garrigue. Une belle garde, de 10 ans au moins, lui est promise mais on peut d’ores et déjà l’apprécier, après un carafage, sur une volaille. Noté 92/100 par le Comité. |
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Vendanges manuelles. Fermentation en cuve béton traditionnelle à 80% et en foudre. |
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Récompenses |
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Cuvée notée 92/100 par notre Comité ! |
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