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La dégustation |
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Jaune or brillant. |
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Des arômes floraux dominent sur cet ensemble expressif conjugués de notes fruitées d'agrumes, d'une douceur miellée et d'une touche de fruits secs. |
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Riche et extrêmement complexe, cette cuvée en vendanges tardives déroule un jus à l'équilibre parfait entre acidité et sucrosité. Sous un caractère doux et rassurant se mêle une persistance incroyable. |
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Les conseils du sommelier |
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À servir de 8 à 10°C. |
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Fromages à pâte persillée (Roquefort, Gorgonzola ..), toast de foie gras, gâteau renversé à l'ananas, carpaccio de mangue, pavlova aux agrumes. |
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Dès maintenant et jusqu'en 2035 |
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Le domaine et le vin |
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La famille Alvarez, propriétaire du légendaire Vega Sicilia, a repris ce domaine mythique en 1993 à Tolcsva en Hongrie. Sur ce site unique, posé sur un gigantesque labyrinthe sous-terrain datant du 13e siècle, on produit du Tokaji depuis 1620. En 1772, lors de la première classification des vins de Tokaji, le vin est reconnu 1er Cru (« primae classis »). Les 115 hectares plantés de furmint, harslevelü, zéta, ou encore sargamuskotaly se répartissent sur trois collines abruptes au cœur de l’appellation Tokaj-Hegyalja et donnent naissance à une gamme complète et recherchée. |
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Avec près de 100g/l de sucre, le Tokaj Late Harvest Blanc 2021 est un liquoreux qui reste frais et aérien, de haute gourmandise ! Ses délicieuses notes florales, d’abricot mûr, de zeste d’orange, d’ananas et de citron confit trouvent un écho merveilleux en bouche, adossées à une touche de litchi, de fleur d’oranger. Offrant une délicate douceur, une belle vivacité, tout en équilibre, ce vin offre une large possibilité d’accords ; une merveille avec une fourme d’Ambert, des saint-jacques poêlées ou une salade d’agrumes. |
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Vendanges manuelles, tardives et minutieuses avec des tris successifs. Rendement faible de 10hl/ha. Élevage de 6 mois en fûts hongrois, sucres résiduels : 98 g/l (Liquoreux).
Vignes conduites selon la viticulture raisonnée. |
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Récompenses |
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Domaine présent dans l'ouvrage des Plus Grands Vins du Monde, par le célèbre critique français Michel Bettane, Editions Minerva. |
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