Roussillon
Domaine de Bila-Haut Côtes du Roussillon Villages Latour de France - Ocuultum Lapidem Rosso 2019
Caratteristiche
Paese/Regione: Roussillon
Annata: 2019
Denominazione: AOP Côtes du Roussillon Villages
Vitigno: Assemblaggio di Syrah, Grenache e Carignan
Alcool: 14,5 % vol.
Colore: Rosso
Capacità: 75 cl
Ricompense
Tenuta valutata 2 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2024
Vino valutato 92/100 dal nostro Comitato di Degustazione
Vino:
Il Côtes du Roussillon Villages Latour de France Occultum Lapidem Rosso 2019 si apre su un naso segnato da aromi intensi di frutta macerata e una legnosità sobria. Il succo è maturo, con tannini fini ma presenti, in cui il Grenache è infuso e il Carignan apporta una freschezza estrema. Una bella bottiglia da servire su un galletto al vino rosso o uno stufato di carne alla provenzale. Possiamo scegliere anche di conservarlo ancora qualche anno in cantina.Vinificazione:
Vendemmia manuale con disrapatura della totalità degli acini, macerazione per 4 settimane, follature regolari, affinamento per il 50% del raccolto in vasche di cemento.Vino biologico certificato.
Occhio:
Rosso intenso con riflessi vermiglio.Naso:
Naso decisamente mediterraneo, solare e maturo, con note di frutta macerata e una legnosità contenuta.Bocca:
Il palato conferma la maturità del frutto con tannini presenti ma con sfumature molto delicate.
Temperatura:
Servire tra 16 e 18°C.Abbinamento cibo e vino:
Cosciotto di cervo, coq au vin, costolette d'agnello alla griglia con erbe.Maturazione:
Da oggi fino al 2025L'eterna ricerca dell'eccellenza di Michel Chapoutier prosegue nel Roussillon presso il Domaine de Bila-Haut. Il pioniere della coltivazione biodinamica applica a questi terroir del sud gli stessi principi che gli hanno permesso di diventare uno dei vigneron più rinomati al mondo.