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La degustazione |
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Dorato chiaro brillante. |
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Fresco e maturo, con note minerali mescolate con accenti di fiori bianchi e agrumi. |
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Il sorso è puro e lungo, con frutto vibrante. Affascina con la sua tensione, dinamicità e intensa mineralità. |
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Il consiglio del sommelier |
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Decantare prima di servire tra i 10 e i 12°. |
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Aperitivo, rane fritte, frutti di mare, pesce marinato, affumicato, alla griglia, trancio di salmone con salsa bernese, formaggi caprini o vaccini freschi e stagionati. |
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Entro il 2029, oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Céline et Antoine Angst è una giovane azienda creata a partire da zero nel 2013 dagli stessi Céline e Antoine Angst, che da allora producono Chablis e Yonne apprezzati per la loro finezza, purezza e precisione. Qui si producono ottimi vini a prezzi ancora accessibili. Aziende come questa ormai si contano sulle dita di una mano! |
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Lo Chablis Bianco 2023 rivela uno Chardonnay vinificato senza aggiunta di legno, il cui naso maturo e fresco merita di essere lasciato respirare prima del servizio, al fine di rivelare tutta la sua mineralità. Apprezziamo la sua tensione, la sua dinamicità e intensità, perfette per accompagnare una portate a base di pesce i formaggi. Valutato 92/100 dal Comitato Valap. |
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Vendemmia manuale. Pressatura soffice e decantazione statica per 24-36 ore. Fermentazione esclusivamente con lieviti autoctoni e affinamento su fecce fini per 8-10 mesi con numerosi rimontaggi in vasche di acciaio inossidabile.
Vino biologico certificato. |
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Ricompense |
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Voto Valap 92/100 |
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