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La degustazione |
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Rosso brillante. |
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Il consiglio del sommelier |
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Decantare prima di servire tra 14 e 16°. |
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Pollo alla provenzale, triglie, terrina al peperoncino d'Espelette, arrosto di vitello, verdure ripiene. |
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Entro il 2030 |
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La tenuta e il vino |
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Il Clos Cibonne, 1 stella nella celebre rivista Revue du Vin de France, si trova in un'enclave storica preservata della Provenza in riva al mare.
Questa tenuta storica gode di un terroir molto particolare in cui il vitigno Tibouren si esprime in modo ammirevole. Si tratta di un'antica varietà endemica che è praticamente impossibile trovarla altrova e produce vini molto originali che confermano l'alto potenziale della regione e la maestria di Brigitte e Claude Deforges, i suoi talentuosi viticoltori.
Se i rossi Tibouren offrono una lettura intima e personale di queste terre, i rosati si distinguono per la loro freschezza, profondità e finezza, giocando tra tradizione provenzale e modernità. |
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Vendemmia manuale, raccolta delle uve a buona maturazione. Disrapatura totale delle uve, vinificazione in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura, due rimontaggi giornalieri, affinamento in foudres da 4 a 6 mesi. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 1 stella nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025
Tenuta valutata 4 stelle nella Guide Bettane et Desseauve 2025
Robert Parker : 91/100 |
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