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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 14 e 16° in un grande calice. |
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Tagli di carne nobili, filetto alla Rossini, saltimbocca di vitello, selvaggina di penna, formaggio Saint-Nectaire. |
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Entro il 2032 e oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Il rispetto per il frutto e l'identità dei terroir costituiscono il cuore dell'universo di David Duband, rinomato vigneron della Borgogna premiato con due stelle dalla Guide des Meilleurs Vins de France.
Costantemente elogiato dalla critica, delizia i palati più raffinati con i suoi vini morbidi e sorbevoli, vinificati con uve prevalentemente intere a seconda delle annate e destinati a un meraviglioso invecchiamento.
Il suo stile autentico coniuga freschezza, finezza e complessità e ovviamente ha sedotto i nostri esperti, che sono lieti di proporti questa allocazione d’eccezione. |
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Il Clos de la Roche Grand Cru Rosso 2018 è un vino serio e intenso, di bella profondità, molto vicino allo Chambertin. Il terroir fortemente calcareo lo rende particolarmente denso e ricco, con aromi che ricordano la liquirizia, la prugna e i frutti neri. La materia è concentrata, vellutata e profonda, con trama tannini raffinati ancora presenti. La freschezza apporta leggerezza e il finale sembra infinito. Voto Parker 93-95/100. |
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Vendemmia manuale. Viti di 65 anni. Vinificazione delle uve intere per l'80% e il restante 20% disrapato. Fermentazione per 17 giorni, dalle 5 alle 7 pigiature con rimontaggi. Vino pressato e decantato per 2 settimane prima di essere messo in fûts. Affinato per 14 mesi in fûts, il 40% nuove e il 60% da uno a tre vini. Succhi svinati prima di riposare per 3 mesi in vasche. Imbottigliamento senza filtrazione né chiarifica.
Vino biologico certificato. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 2 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025
Tenuta valutata 4 stelle nella Guide Bettane et Desseauve 2025
Robert Parker : 93-95/100 |
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