|
|
|
|
|
|
La degustazione |
|
|
Rosso rubino intenso. |
|
|
| |
|
Aromi di viola accompagnati da note di lamponi. |
|
|
| |
|
Palato fresco e dinamico con succo di buona consistenza e una leggera legnosità integrata. |
|
|
|
Il consiglio del sommelier |
|
|
Servire tra 10 e 12°. |
|
|
| |
|
Carpaccio di tonno rosso, spezzatino di coniglio, tajine di vitello o pollo. |
|
|
| |
|
Entro il 2030 e oltre per gli intenditori. |
|
|
|
La tenuta e il vino |
|
|
Nel 2023 Pierre-Etienne Chevallier acquista il Domaine de la Monette e in pochi mesi l’azienda finisce sotto i riflettori attirando l’interesse dei critici più rinomati.
Dopo essere passato per La Vougeraie e Cellier aux Moines, il giovane enologo dedica ha deciso di forgiare i propri vini sui bellissimi terroir di Mercurey, Givry, Rully e Bouzeron.
Coltivazione biologica, selezione parcellare, raccolta manuale in piccole cassette, vinificazione con pochi interventi, affinamento in botti di rovere con un massimo del 20% di legno nuovo: tutto converge verso l'eccellenza! |
|
|
| |
|
Vendemmia manuale, macerazione pre-fermentativa a freddo per 3 giorni, macerazione per 21 giorni in vasche di acciaio inossidabile.
Affiato per 10 mesi in botti di rovere di cui il 20% botti nuove.
Vino biologico certificato. |
|
|
|
Ricompense |
|
|
Voto Valap 92/100 |
|
