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La degustazione |
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Giallo paglierino brillante. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°. |
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Aperitivo, pesce di lago e di fiume, formaggi caprini. |
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Entro il 2027 |
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La tenuta e il vino |
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Abbiamo scoperto il Domaine Gilles Chollet quattro anni fa in occasione del nostro comitato di degustazione e da allora non si fa che parlare dei suoi ottimi vini nella valle della Loira.
La coltivazione biologica e la vinificazione meticolosa danno vita a Pouilly-sur-Loire di grande finezza, proposti a prezzi più che accessibili. |
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Il Pouilly-Fumé Bianco 2023 dispiega un succo fresco e deciso che sedurrà con il suo stile elegante. Al naso prevalgono gli aromi di frutti a polpa bianca e bosso. Con la sua amarezza ideale lo apprezzeremo con fritture e formaggi freschi. |
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Vendemmia meccanica, pressatura delicata a bassa pressione, decantazione a freddo per 48 ore. Fermentazione in vasche di acciaio inossidabile seguita da affinamento per 3-5 mesi sulle fecce fini con bâtonnage una volta a settimana per un periodo di 2-3 mesi. Filtrazione leggera.
Azienda in conversione biologica. |
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