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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12° in un calice ampio. |
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Aperitivo, bignè salati al formaggio, gnocchi di luccio con salsa nantua, salmone in crosta, terrina di pesce, formaggio Comté. |
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Entro il 2030 e oltre per gli intenditori |
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La tenuta e il vino |
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Il Domaine Fumey-Chatelain è un'azienda a conduzione familiare situata nel Jura. In poco tempo si è fatta un nome nel settore grazie ai suoi vini entusiasmanti, che esprimono con naturalezza ed eleganza l’identità del terroir di Arbois.
L’arrivo di Marin - seconda generazione – ha portato una ventata di novità, un rinnovo premiato con un ingresso clamoroso nella Guide des Meilleurs Vins de France. Da questo vigneto coltivato in biodinamica nascono vini di ottima fattura realizzati con materie mature di origine nobile. |
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L'Arbois Chardonnay Bianco 2022, è un concentrato di gourmandise e vivacità. Affinato in botti, combina mineralità, tensione e freschezza, colpendo con la sua ricca espressione fruttata. Le note di frutta a polpa gialla, fiori bianchi e anice si fondono in una materia al tempo stesso rotonda e cesellata, di bella persistenza. Un modello di Chardonnay proveniente da suolo argilloso-calcareo. |
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Vendemmia manuale. Pressatura a grappolo intero in pressa pneumatica per la totalità delle uve. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento per 12 mesi sulle fecce fini, 75% in legno e 25% in vasche di acciaio inox, poi 6 mesi in vasche in acciaio inossidabile. Produzione di 18.000 bottiglie.
Località: Gaillard, Les Loges, La Bouthière, La Vasée, Le Clouzot, Fertans (Montigny), Teppes aux loups, Besivette (Arbois). Suoli argillosi, calcarei e marnosi del Jura. Viti piantate tra il 1953 e il 2018, coltivate con metodo biologico, in fase di certificazione dal 2020. |
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Ricompense |
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Azienda citata nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Guide des Meilleurs Vins de France 2025: 90/100 |
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