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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 10 e 12°. |
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Frutti di mare, pesce bianco, carni bianche, terrina di coniglio, pollo ruspante arrosto. |
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Entro il 2038 e oltre per gli intenditori. |
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La tenuta e il vino |
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Sui suoi dodici ettari di Chablis Grand Cru, il Domaine Christian Moreau propone vini biologici, fini e potenti che partecipano significativamente alla rinascita della denominazione. |
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Proveniente da vecchie vigne, alcune di oltre 60 anni, lo Chablis 1er Cru Vaillon Bianco 2021 regala un profilo molto digeribile, con note di frutti bianchi e una legnosità sorprendentemente discreta. Il succo è energico e nervoso, con sapori delicati di frutta matura e una bella persistenza sul finale. Una degustazione molto interessante che promette di continuare ad evolvere nei prossimi quindici anni e oltre. |
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Vendemmia manuale. 5 parcelle per un totale di 3,8 ha con viti di età tra i 38 e i 74 anni, esposizione sud, sud-est. Pressatura pneumatica, decantazione a freddo e fermentazione a circa 20°C. Lieviti autoctoni. Vinificazione e affinamento per il 55% in tini di acciaio inox termoregolati e il 45% in botti (di cui il 5% nuove e il resto da 2, 3 e 4 vini) per 8 mesi. Succhi assemblati per 2-4 mesi in vasche prima dell'imbottigliamento.
Vino certificato biologico. Certificazione AB Ecocert dalla vendemmia 2013. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 2 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025
Tenuta valutata 5 stelle nella Guide Bettane et Desseauve 2025
Guide des Meilleurs Vins de France 2024: 91/100
Guide Bettane et Desseauve 2024: 90/100 |
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