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La degustazione |
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Rosso intenso e brillante con riflessi vermiglio. |
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Note fresche di Pinot infuso e delicato, con sentori di rosa e peonia. |
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In bocca si presenta fresco e teso, con frutto delicato. Sprigiona un succo croccante e salivante, con sfondo legnoso. |
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Il consiglio del sommelier |
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Servire tra 14 e 16° in un calice ampio. |
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Pâté in crosta, uova in camicia, arrosto di vitello, coq au vin, formaggi stagionati. |
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Entro il 2028 |
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La tenuta e il vino |
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Ai vertici della viticoltura borgognona troviamo la Maison Vincent Girardin, premiata con due stelle dalla Guide des Meilleurs Vins de France e descritta come una “tenuta eccezionale” da Robert Parker.
Un riconoscimento più che meritato, che riflette l’impegno e la costanza dell’azienda nel produrre vini notevoli, che si esprimono in uno stile moderno, morbido e concentrato, dal corpo irresistibile.
L’azienda ha convertito la totalità della produzione alla biodinamica e oggi rilascia alcuni dei vini più ricercati dai grandi amanti della Borgogna. Qualunque sia la denominazione, il successo è garantito! |
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Il Santenay Les Vieilles Vignes Rosso 2021 riflette tutta la delicatezza e il fascino che contraddistinguono i vini della tenuta. Il Pinot Noir infuso sprigiona note fresche di rosa e peonia, che ritroviamo al palato. La materia è fine, croccante e ben definita, riflettendo la tensione dell’annata. Un vino gustoso e armonioso, da apprezzare nei prossimi 4 anni, accompagnato da un arrosto di vitello o un coq au vin. |
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Vendemmia manuale. Acquisto di uve provenienti da vigneti in cui vengono applicati principi ispirati alla biodinamica. Pigiatura e diraspatura leggere. Macerazione a freddo per alcuni giorni, poi fermentazione con 100% lieviti indigeni in vasche di acciaio inodssidabiile con controllo della temperatura, rimontaggi e/o follature. Pressatura pneumatica. Fermentazione malolattica e affinamento sulle fecce fini per 15 mesi in botti di rovere, di cui il 30% nuove, poi 1 mese in vasche di acciaio inox. Chiarifica assente e leggera filtrazione prima dell'imbottigliamento, effettuato secondo il calendario lunare. |
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Ricompense |
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Tenuta valutata 2 stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France 2025 (RVF)
Tenuta valutata 4 stelle nella Guide Bettane + Desseauve 2025
Voto Valap 92/100 |
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