Retour Vassaltis PDO - Santorini - Nassitis - Bianco - 2021
PAESE/REGIONE: Grecia - Santorini
DENOMINAZIONE: PGI Cyclades
COLORE: Bianco
ANNATA: 2021
VITIGNO: 90% Aidani & Athiri & 10% Assyrtiko
ALCOOL: 14 % vol.
CAPACITÀ: 75 cl
La degustazione
Occhio Giallo paglierino brillante.
Naso Questo trio di vitigni autoctoni ci offre un bianco secco sfumato con sentori minerali e affumicati.
Bocca Palato fresco e cesellato, di bella mineralità, intorno ad una struttura è fine e tesa, con buona tenuta e leggera amarezza finale.
Il consiglio del sommelier
Temperatura Servire tra 10 e 12°.
Piatti Aperitivo, portate a base di pesce, degustazione di formaggi greci con olio d'oliva, frutti di mare, lumache, calamari fritti con salsa al limone, triglie alla griglia, bistecca di tonno alla plancha.
Maturazione Entro il 2028
La tenuta e il vino
La tenuta e il vino Con le sue ambizioni ardenti, Vassaltisc si è affermato come simbolo della rinascita della cultura greca. È a Yannis Valambous che dobbiamo questa rinascita, riportando l’isola di Santorini al centro della scena enologica. L’enologo è tornato nella sua terra natale per condurre questa denominazione in piena espansione verso il successo.

In collaborazione con i rinomati enologi Elias Roussakis e Yannis Papaeconomou, dimostra con maestria il potenziale di Santorini nel produrre vini di livello mondiale grazie su queste straordinarie terre vulcaniche. La nuova generazione di viticoltori sta letteralmente rimescolando le carte del vigneto mondiale!
Il vino Il Santorini Nassitis bianco 2021 offre una bella definizione di vino mediterraneo. Il trio di vitigni autoctoni contribuisce alla nascita di un bianco secco e sfumato, con una percezione minerale mista ad un tocco affumicato. L'impronta vulcanica gli dona ancora più carattere. La bocca è cesellata e slanciata, di grande freschezza, sostenuta da una fine amarezza nel finale. Ha conquistato il miglior sommelier al mondo Olivier Poussier, con punteggio 92/100.
Vinificazione Vendemmia manuale. Vinificazione separata di ciascun vitigno. Pressatura dei grappoli interi, fermentazione in vasche di acciaio inox. Assemblaggio dei vitigni seguito da affinamento in vasche di acciaio inox.