Clos Sauvage - Saint-Amour - Cocagne - Rosso - 2023

Vino:

Il Saint-Amour Cocagne Rosso 2023 proviene dal punto più alto della denominazione, su una vite piantata nel 1941, dove i suoli di pietre blu conferiscono alle uve una mineralità e freschezza straordinarie. Con un terzo della vendemmia intera e un anno di affinamento in demi-muid senza legno nuovo, questo Gamay rivela un succo intenso con bellissime note di viola e una freschezza marcata. Il palato è pieno ed elegante, senza eccessi, giocando la carta della raffinatezza con audacia, restituendo un succo dal profilo più infuso del solito. È un vino già delizioso, che si afferma tra i successi dell'annata. Valutato 93/100 dal Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, fermentazione e affinamento in botti da 400 litri che hanno contenuto 3 vini.

Occhio:

Rosso intenso e brillante.

Naso:

Aromi di drupacee accompagnati da sentori di viola e note affumicate.

Bocca:

Palato fresco e fruttato, con frutto pieno. Il sorso è elegante e di buona densità.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Petto d'anatra, taglio di manzo alla griglia.

Maturazione:

Entro il 2030, oltre per gli intenditori.

"Clos Sauvage": sauvage (selvaggio in italiano) perché quando David e Sophie Devynck hanno recuperato questo vigneto di 4 ettari di viti molto vecchie, circondate da boschi e muretti a secco, era in uno stato d'abbandono, in uno stato appunto selvaggio.

Il Clos Sauvage è un piccolo angolo di paradiso tra la Borgogna e il Beaujolais, arroccato a 450 metri sul livello del mare, su suoli granitici cosparsi di argille-calcaree coltivate biologicamente. Qui la coppia si dedica con passione alla produzione di vini intensi, sobri e autentici.

Il successo non si è fatto aspettare e siamo i primi a riconoscere il loro straordinario talento.