Philippe Pacalet - Moulin-à-Vent - Rosso - 2019

Vino:

Il Moulin-à-Vent Rosso 2019 regala un bouquet sontuoso, floreale e fruttato. Ritroviamo questa ricchezza e complessità aromatica in bocca, dove il sorso si rivela succoso, profondo e armonioso. I tannini maturi e potenti promettono una lunga evoluzione, pur regalando già da oggi un’esperienza degustativa irresistibilmente seducente.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, affinamento in foudre.

Occhio:

Rosso intenso e brillante.

Naso:

Aromi di frutti di bosco e note floreali.

Bocca:

Al palato si presenta maturo e potente, con frutto succoso. Sorso profondo ed elegante, con tannini setosi e delicati.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°.

Abbinamento cibo e vino:

Entrecôte, faraona con cavolo, coq au vin, piccione arrosto, spezzatino di coniglio.

Maturazione:

Da bere ora o conservare fino al 2028, oltre per gli intenditori.

Sono pochi i fortunati che hanno accesso ai vini rari di questa cantina d’élite. Philippe Pacalet è un uomo dalla sensibilità straordinaria, uno di quei viticoltori capaci di esprimere la quintessenza della Borgogna con la massima precisione, attraverso vinificazioni il più naturali possibile: a grappolo intero, senza solfiti e seguite da lunghi affinamenti, naturalmente secondo gli standard biologici. Sulla scia dei suoi mentori Marcel Lapierre e Jules Chauvet, crea vini che coniugano maestria ed estetica, riflessi perfetti dei rinomati terroir borgognoni, che esplora da vent’anni.
Philippe Pacalet produce vini sublimi, di una morbidezza e precisione incomparabili, tra i più autentici delle loro denominazioni.