Grand Enclos du Château de Cérons - Graves - Rosso - 2018

Vino:

Il Grand Enclos du Château de Cérons Graves Rosso 2018 si apre su un frutto maturo e abbondante, attorno a note di bacche nere, cuoio, un tocco di vaniglia e una struttura ampia e di buon volume, con tannini freschi. È un vino pieno e generoso, dalla trama tannica equilibrata densa e morbida. Un bellissimo Bordeaux fine e cremoso, semplicemente sublime.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, diraspata totale, fermentazione alcolica in tini troncoconici di acciaio inox. Fermentazione malolattica e affinamento da 12 a 14 mesi in botti di rovere francese, il 40% nuove, il 40% monovino e il 20% due vini.

Occhio:

Rosso scuro con riflessi carminio.

Naso:

Aromi di bacche nere mature mescolate a note di cuoio e un accenno di vaniglia.

Bocca:

Vino pieno e generoso, dalla trama tannica fresca ed equilibrata. L'insieme è cremoso e di grande finezza.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Filetto di manza con salsa allo scalogno, agnello da latte arrosto, anatra arrosto con pesche, pernice arrosto con uva.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028

Dietro il Grand Enclos du Château de Cérons si nasconde una grande storia e dietro i suoi vini si nasconde una grande personalità, quella di Giorgio Cavanna. L'ingegnere italiano, innamorato dei vini e della Francia e già a capo del magnifico Castello di Ama, in Toscana, ha riacquistato la tenuta nel 2000.Il suo talento e la sua passione accompagnati dai preziosi consigli di Bertrand Léon, figlio dell'ex enologo dello Château Mouton-Rothschild, hanno permesso di fare della tenuta uno dei valori sicuri della denominazione. Oggi lo château produce vini di alta gamma, portabandiera dello stile bordolese, tra potenza ed equilibrio.