Jean Grivot - Clos de Vougeot Grand Cru - Rosso - 2017

Vino:

Il Clos de Vougeot Grand Cru Rosso 2017 dispiega magnifiche note di ribes nero, rosa e spezie accompagnate da sapori tonificanti sfumati nella loro intensità. È un vino artigianale, penetrante, sostenuto da una legnosità che con il tempo è destinata fondersi. Al palato vanta una bella profondità e persistenza. Voto 96/100 della Revue du Vin de France.

Vinificazione:

Vigne sessantenni e oltre su 1,87 ha. Vendemmia manuale 100% disrapata. Macerazione pre-fermentativa a freddo per circa 6 giorni, fermentazione alcolica solo con lieviti indigeni in vasche di acciaio inossidabile, un rimontaggio al giorno con controllo della temperatura e della densità, pochissime pigiature a seconda del contesto dell'annata. Femrentazione in media di 20 giorni. Fermentazione malolattica seguita da affinamento per 15 mesi in botti, di cui il 30% nuove e il resto affinato in botti che hanno già contenuto 1, 2 o 3 vini. Infine travaso e accatastamento per da 2 a 3 mesi in vasche di acciaio inossidabile. Nessuna chiarifica o filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°C in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Costine di vitello ai funghi, filetto alla Rossini, spezzatino di manzo al Pinot Noir, faraona arrosto, formaggio Saint-Nectaire, formaggio Abbaye de Cîteaux.

Maturazione:

Da oggi fino al 2040 e oltre per gli intenditori

Il Domaine Jean Grivot è una prestigiosa tenuta di fama internazionale rinomata per il suo bellissimo patrimonio di vini, 12 Premier Cru e 3 Grand Cru. A  capo della tenuta troviamo la quinta generazione, con Étienne Grivot, figlio di Jean Grivot, e la sesta generazione, rappresentata dai figli Mathilde e Hubert.

Questa è una storia di famiglia. Dove di generazione in generazione si trasmette un know-how unico che si riflette nei loro vini semplici, ma di alta qualità, che negli ultimi anni hanno fatto un passo da gigante in termini di consistenza, con un affinamento di grande precisione che non eccede mai un terzo di legno nuovo.

I vini Jean Grivot sono invidiati in tutto il mondo per la loro ampiezza, setosità e freschezza straordinarie.