Philippe Pacalet - Clos de Vougeot - Grand Cru - Rosso - 2020

Vino:

Nato nel Clos, su una parcella situata sul versante Vosne-Romanée sotto il climat di Maupertuis, il Clos de Vougeot Grand Cru Rosso 2020 proviene da un terroir d'élite. Ricco e strutturato, questo Pinot deciso offre un'esplosione di finezza e freschezza. I tannini sono ben presenti, decisi e perfettamente maturi, garanzia di lungo invecchiamento. Un grande Clos de Vougeot.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, vinificazione dei grappoli interi per 3 settimane, senza solfiti aggiunti con follature due volte al giorno, fermentazione alcolica con lieviti indigeni senza termoregolazione artificiale, fermentazione malolattica e affinamento sulle fecce fini, senza travasi, batonnage senza solfiti aggiunti per 17 mesi.

Occhio:

Rosso brillante di bella intensità.

Naso:

Aromi freschi di frutti rossi e neri di grande maturità.

Bocca:

Ricco e raffinato con aromi intensi di frutta matura. In bocca dispiega un succo dai tannini fini e precisi.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Tournedos con funghi porcini, animelle al foie gras.

Maturazione:

Da oggi fino al 2035 e oltre per gli intenditori.

Oggi ti apriamo le porte di una Maison rara alla quale sono in pochissimi i fortunati ad avere accesso.

Siamo da Philippe Pacalet, enologo ultra sensibile che racconta la Borgogna con precisione ed eleganza attraverso le sue vinificazioni quanto più possibili naturali. Grappoli interi, assenza di solfiti, affinamenti lunghi, tutto qui è pensato per offrire l'espressione più pura del frutto.

Sulla scia dei suoi mentori Marcel Lapierre e Jules Chauvet, Philippe Pacalet produce vini biologici che coniugano maestria ed estetica, letture perfette di questi grandi terroir della Borgogna che esplora da più di vent'anni.

I suoi vini sublimi, di incomparabile dolcezza e precisione, sono tra i più ricercati delle loro denominazioni.