Philippe Pacalet - Meursault 1er cru - Les Perrières - Bianco - 2020

Vino:

Il Meursault 1er Cru Les Perrières Bianco 2020 è un vino schietto, raffinato e ricco, preciso e potente. Gli aromi di caramello al burro salato, fiori bianchi e il finale di anice gli conferiscono tanta freschezza e una lunga persistenza. Un Meursault perfettamente affinato e destinato a un lungo invecchiamento.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, pressatura a grappolo intero con leggera decantazione seguita dall'introduzione nelle pièces (botti in legno) immediata.
Fermentazione alcolica con lieviti indigeni e fermentazione malolattica in pièces. Affinamento sulle fecce in pièce dette “en réduction” senza travaso, con remuage (scuotimento) senza zolfo per 13 mesi.

Occhio:

Oro chiaro brillante.

Naso:

Aromi di fiori bianchi con note di caramello al burro salato.

Bocca:

Sorso potente, ricco e preciso, sublimato da una bella freschezza e una lunga persistenza.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Pollo ai funghi, spezzatino di vitello, aragosta con burro dragoncello, capesante al curry, pesci nobili.

Maturazione:

Entro il 2033, oltre per gli intenditori.

Oggi ti apriamo le porte di una Maison rara alla quale sono pochissimi i fortunati ad avere accesso.

Siamo da Philippe Pacalet, enologo ultra sensibile che racconta la Borgogna con precisione ed eleganza attraverso le sue vinificazioni quanto più possibili naturali. Grappoli interi, assenza di solforosa, affinamenti lunghi, tutto qui è pensato per offrire l'espressione più pura del frutto.

Sulla scia dei suoi mentori Marcel Lapierre e Jules Chauvet, Philippe Pacalet produce vini che coniugano maestria ed estetica, letture perfette di questi grandi terroir della Borgogna che esplora da più di vent'anni.

I suoi vini sublimi, di incomparabile morbidezza e precisione, sono tra i più ricercati delle loro denominazioni.