Jeanne et Baptiste Gueguen - Chablis - Capleia - Bianco - 2023

Vino:

Lo Chablis Capleia Bianco 2023 è un vino dal forte carattere minerale. Uno Chardonnay puro, cesellato e delicato. La base calcarea gli conferisce un'energia, una freschezza e una purezza straordinarie. È uno Chablis di rara eleganza, da gustare oggi o nei prossimi cinque anni. I più pazienti potranno dimenticarlo in cantina, saranno molto sorpresi! Valutato 93/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Parcella di un ettaro con viti di 45 anni. Pressatura lunga e delicata, decantazione a freddo per una ventina d'ore. Fermentazione in vasche inox termoregolate, tra i 16 e i 18°C, con lieviti indigeni. Fermentazione malolattica e affinamento sulle fecce fini, con bâtonnage in vasche inox.

Occhio:

Dorato brillante.

Naso:

Naso puro e intensamente minerale, con sfumature insistenti di calcare, in pieno stile Chablis.

Bocca:

Sorso vibrante e cesellato, con una freschezza ideale che risveglia il palato. Un grande Chablis, da gustare già da ora e nei prossimi cinque anni.

Temperatura:

Servire tra i 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, gougères al formaggio, plateau di frutti di mare, pesci di lago e di fiume, sushi e tempura di gamberi, salmone in gravlax, formaggi freschi e stagionati della Borgogna, brillat-savarin.

Maturazione:

Entro il 2029, oltre per gli intenditori.

Già conosci il Domaine Gueguen, la nostra cantina preferita di Chablis. Céline e Frédéric Gueguen hanno realizzato un lavoro esemplare, conducendo l’attività ai massimi livelli, con passione ed entusiasmo.

Agricoltura biologica, vini eccellenti e prezzi più che interessanti formano un'equazione irresistibile. Oggi la successione è assicurata dai figli Jeanne e Baptiste, che hanno introdotto qualche cambiamento, con l’obiettivo di produrre Chardonnay cesellati, incisivi, pieni di energia e precisione. I risultati ad oggi sono straordinari!