Domaine Christian Moreau - Chablis Grand Cru - Valmur - Bianco - 2021

Vino:

Le viti cinquantenni provenienti da terreni prevalentemente argillosi conferiscono allo Chablis Grand Cru Valmur Bianco 2021 una consistenza più decisa del solito. Lo Chardonnay, vinificato con meno del 5% di legno, sprigiona un frutto onesto e fresco dalla spiccata mineralità e con la profondità tipica dello Chablis Grand Cru. Da degustare nei prossimi tre o quattro anni con portate a base di pesce.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Parcella di 1 ha di cui il 70% esposto a sud-est e il 30% a nord-ovest, età media delle viti 62 anni. Pressatura pneumatica, decantazione a freddo e fermentazione a circa 20°C. Lieviti autoctoni. Vinificazione e affinamento per il 60% in tini di acciaio inox termoregolati e il 40% in botti (di cui il 5% nuove e il resto da 2, 3 e 4 vini) per 9 mesi. Succhi assemblati per 6 mesi in vasche prima dell'imbottigliamento.

Vino certificato biologico. Certificazione AB Ecocert dalla vendemmia 2013.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Capesante, aragosta, pesci pregiati, carni bianche in salsa, Comté, formaggi caprini.

Maturazione:

Entro il 2038 e oltre per gli intenditori.

Parti alla scoperta delle espressioni più pure di Chablis con il Domaine Christian Moreau! Questa prestigiosa azienda sta vivendo una crescita straordinaria grazie all’introduzione dell'agricoltura biologica, la selezione sempre più meticolosa delle uve e un impegno costante che la porta a raggiungere standard qualitativi d’eccellenza.

Oggi, sotto la guida esperta di Fabien Moreau, i vini del Domaine brillano per finezza e precisione. Il dosaggio del legno eseguito a regola d’arte esalta il frutto senza sovrastarlo, conferendo ai succhi una consistenza vellutata irresistibile. Ormai la tenuta è annoverata tra l'élite di Chablis.