Domaine Céline et Frédéric Gueguen - Bourgogne Côtes Salines - Bianco - 2022

Vino:

Il Bourgogne Côtes Salines Bianco 2022 si offre in pieno stile Chablis, tra mineralità e finezza. Il naso maturo, floreale e raffinato rivela una leggera mineralità gessosa con un tocco di mandorla. La trama è ampia, fruttata e salivante, finemente cesellata. Lo consigliamo a inizio pasto, privo di legnosità, digeribile e seducente. Può essere abbinato anche a formaggi di capra, una portata di pesce o frutti di mare o una semplice torta salata. Un vero camaleonte. Voto 93/100 del nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia meccanica, pressatura diretta, lieviti naturali, fermentazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata tra i 16 e i 18°C.
Fermentazione alcolica e malolattica totale, affinamento sulle fecce fini tra 5 e 6 mesi in vasche di acciaio inox, chiarifica e filtrazione prima dell'imbottigliamento.

Occhio:

Oro chiaro e brillante.

Naso:

Naso maturo, raffinato, minerale e fine, tipico dello Chablis, caratterizzato da note floreali e gessose.

Bocca:

Ampio e cesellato su un frutto salivante, lasciati sedurre da questo vino dal profilo digeribile e seducente, dalla trama fruttata e minerale.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°C.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, gougères al formaggio, frutti di mare, crostacei, pesce marinato affumicato, ceviche di orata, piatti a base di formaggio, formaggi come Époisses e Langres.

Maturazione:

Da oggi fino al 2028

Nati e cresciuti tra le vigne, nel 2013 Céline e Frédéric Gueguen hanno deciso di lanciarsi nella propria avventura creando la loro tenuta nel cuore dell'Yonne. Ed è qui che con fervore ed entusiasmo forgiano vini di alto livello a prezzi allettanti. Chardonnay cesellati e incisivi, energici e di grande precisione, ma anche rossi fruttati e accattivanti che formano una gamma a cui è impossibile resistere.