Vinificazione:
Vendemmia manuale. Parcelle La Ensancha con vigne sessantenni. 100% lieviti indigeni. Affinamento per 17 mesi in botti di rovere francese da 600 litri. Chiarifica e filtrazione assenti.
Occhio:
Rosso intenso e brillante.
Naso:
Fresco con aromi di frutta con nocciolo e delicata scia affumicata.
Bocca:
Apprezziamo la sua magnifica concentrazione, con tannini avvolti. Nel complesso è elegante e armonioso.
Temperatura:
Servire tra 14 e 1 16°.
Abbinamento cibo e vino:
Bistecca allo scalogno, risotto ai funghi, anatra ripiena con verdure croccanti, spezzatino di vitello alle olive.
Maturazione:
Da bere ora o conservare fino al 2031.
