Azienda Agricola Cupano Brunello Di Montalcino DOCG - Rosso 2019

Vino:

Con le sue note delicate di cedro e drupacee, supportate da una grande freschezza, il Brunello Di Montalcino Rosso 2019 è un vino piacevolmente raffinato, e allo stesso tempo verticale e deciso. L’equilibrio è già perfetto, con tannini fini ed armonici. Questo Brunello ha un potenziale di oltre 10 anni. Valutato 94/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione con lieviti indigeni. Affinamento per 36 mesi in botti di rovere.

Occhio:

Rosso con riflessi granato.

Naso:

Naso sottile, con accenti legnosi e note di drupacee accompagnati da una piacevole freschezza.

Bocca:

Sorso armonioso e fine, con tannini fini e una persistenza lunga ed equilibrata.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°.

Abbinamento cibo e vino:

Carni avicole arrosto, bistecca di vitello con riduzione, funghi saltati in padella, risotto di faro con prosciutto di petto d'anatra.

Maturazione:

Entro il 2034

L'Azienda Agricola Cupano è un gioiello del vigneto italiano di soli 7 ettari, circondato da boschi e ulivi. Dopo trent’anni di gestione da parte di Lionel Cousin e Ornella Tondini, che l’hanno portata ai vertici, oggi a condurre l’azienda è Andrea Polidoro.

Ispirandosi alle pratiche borgognone di Henri Jayer, tra cui la coltivazione biodinamica e una vinificazione il meno invasiva possibile, l’ex direttore della fotografia ha messo tutte le sue energie in questo vigneto toscano, situato nella parte occidentale di Montalcino, dove il Sangiovese esprime il massimo del sapore grazie ai terreni di sabbia, argilla e ciottoli.

Dalla sua prima annata nel 2000 la linea di condotta è rimasta invariata: vinificazione e affinamento su fecce fini in barrique borgognone, lieviti autoctoni, estrazioni delicate, assenza di filtrazione.

Uno stile delicato e raffinato alla francese che è l'essenza di questa etichetta, estremamente apprezzata dagli intenditori.