Domaine Berthet-Bondet - Château-Chalon - Bianco - 2016

Vino:

Semplicemente irrestitibile! Lo Château-Chalon Bianco 2016 è un vino di una profondità straordinaria consentendo agli aromi di evolversi e di raggiungere la loro massima espressione. Al naso è un'esplosione di note di spezie, sottobosco, curry, noce verde... Colpisce la sensazione di torba, emerge un lato salino ed estremamente fresco, di mallo di noce e curcuma. In bocca ritroviamo questo profilo che gioca tra potenza e freschezza, tensione e voluttà. Un vino ben bilanciato, strutturato, teso e minerale. Promette un invecchiamento straordinario. Da apprezzare su un Comté 24-36 mesi o un pollo al vino giallo.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, maturato per 6 anni a botti scolme sotto uno strato di lievito.

Vino biologico certificato.

Occhio:

Giallo dorato e intenso.

Naso:

Aromi di curry, noci verdi, sottobosco e funghi.

Bocca:

La beva rivela una bella tensione e aromi fruttati. È un bianco di grande rilievo ed eleganza. Promette una bellissima evoluzione nel tempo.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Comté affinato da 24 a 36 mesi, faraona al vino giallo.

Maturazione:

Da oggi fino al 2060 e oltre per gli intenditori.

Immerso nei migliori terroir di Château-Chalon, il Domaine Berthet-Bondet è una delle più belle realtà del Jura. Questa azienda familiare, attualmente gestita da Hélène, produce alcuni dei migliori vini della regione, ma a decretarne il successo sono stati i vini gialli di Château-Chalon e i vini ossidativi altrettanto saporiti.

I suoi vini biologici gli hanno permesso di ottenere una stella dalla celebre Guide des Meuilleurs Vins de France e Curnonsky, alias il principipe dei gastronomi, lo ha definito uno dei migliori vini bianchi gastronomici al mondo.

L’affinamento per sei anni e tre mesi nelle botti scolme della tenuta e le antiche cantine consentono una maturazione lenta e unica dei vini e la formazione del velo di flor.