Domaine Vaïsse - IGP Pays d'Hérault - Pur - Rosso - 2018

Vino:

L'IGP Pays d'Hérault Pur Rosso 2018 è un Carignan profondo e intenso, con note di arancia rossa e rosa, contraddistinto da una bella finezza che lo rende già accessibile. Questa annata è perfettamente all'altezza del suo nome, piena di delicatezza e sfumature. Un vino elegante, profondo e dritto, con tannini gessosi e un futuro promettente. Valutato 93/100 dalla Guide des Meilleurs Vins de France.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificazione separata delle parcelle con lieviti indigeni, fermentazione da 2 a 30 giorni a seconda delle annate, pigiatura manuale. Affinato per 24 mesi in botti di rovere di 1, 2 e 3 vini. Assemblaggio delle botti 2 mesi prima dell'imbottigliamento. Vino non filtrato.

Certificazione Biologica in corso.

Occhio:

Rosso granato intenso.

Naso:

Aromi di frutti neri leggermente macerati, note di viola e un delicato tocco speziato.

Bocca:

Vino di grande purezza, con sapori di lamponi e una struttura tannica morbida. Il finale è potente.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Piatti tipici della cucina mediterranea, carni rosse al sangue aromatizzate al rosmarino, formaggio tomme.

Maturazione:

Entro il 2029 e oltre per gli intenditori.

Pierre Vaïsse ha creato la sua azienda nel 2007 nel cuore delle Terrasses du Larzac e oggi è un rinomato vignaiolo rinomato, apprezzato per i suoi vini  profondi, corposi e morbidi, sublimati da una materia cremosa e vellutata conferita dai lunghi affinamenti.

Su queste terre di ciottoli, argille e calcare, le vigne vengono coltivate biologicamente e le tecniche di vinificazione sono ispirate agli amici Laurent Vaillé (La Grange des Pères) e Frédéric Pourtalié (Moncalmès).