Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain - Saumur-Champigny - Terres Chaudes - Rosso - 2023

Vino:

Il Saumur-Champigny Terres Chaudes Rosso 2023 rivela uno straordinario Cabernet Franc destinato a un invecchiamento di quindici anni! Frutto luminoso, corpo morbido, sapori eleganti. Un sorso fine e dinamico, con una facilità di beva disarmante. Nient'altro da aggiungere!

Vinificazione:

Vendemmia manuale in cassette, diraspatura totale, fermentazione in vasche troncoconiche da 60 hl e affinamento di un anno sulle fecce fini in botti di legno da 600 litri e da 12 hl ovali.
Vino biologico e biodinamico, certificato.

Occhio:

Rubino intenso e brillante.

Naso:

Aromi di frutti maturi (ribes nero, mirtillo, fragola…) accompagnati da note floreali e speziate.

Bocca:

Vino di grande fascino. Vellutato e dalla grande personalità. La materia è perfettamente equilibrata tra è finezza e ricchezza aromatica.

Temperatura:

Servire tra 14 e 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Anatra speziata al forno, tagliata di manzo, straccetti d’anatra al pepe verde, spalla d’agnello al forno cotta sette ore, tajine d’agnello alle prugne, albicocche e mandorle fresche.

Maturazione:

Entro il 2035.

Thierry Germain è uno dei viticoltori più talentuosi della Loira e un riferimento nel mondo del vino. Oggi a capo del Domaine des Roches Neuves troviamo i figli Louis e Jeanne, che hanno fatto passare i vini al livello superiore in termini di purezza e freschezza.

La gestione delle viti in biodinamica e la sensibilità di Thierry forgiano vini identitari in cui i Cabernet maturi vengono esaltati da un affinamento in legno di grande precisione, garantendo la longevità di un frutto allo stesso tempo infuso, floreale e croccante.

Siamo grandi fan di questi vini. I bianchi nelle ultime annate hanno raggiunto un livello di salinità notevole, esprimendo tutta l’essenza gessosa dello Chemin su tufo. Quanto ai rossi, cesellati e croccanti, vantano un equilibrio pazzesco.