Philippe Alliet - Chinon - Vielles Vignes - Rosso - 2021

Vino:

Siamo sedotti dallo stile preciso e puro dello Chinon Vieilles Vignes Rosso 2021. Tutto in purezza, dispiega un succo segnato dalla grafite e frutti neri macerati. Ritroviamo la firma Alliet con una definizione tannica impeccabile in cui il vigneron riesce a dominare l'austerità naturale del Cabernet con un corpo di una finezza unica. Da decantare prima di servire o lasciare riposare per ancora 10 anni in cantina. Valutato 94-95/100 dal nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, viti di età compresa tra 70 e 90 anni, affinamento in vasche di cemento per 18 mesi.

Occhio:

Rosso intenso con riflessi violacei.
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Naso:

Naso fresco e puro, segnato da aromi di grafite e pregiati frutti neri macerati, con una legnosità perfettamente integrata.

Bocca:

Al sorso è fresco, sapido e raffinato. Ricorda i sapori di grafite del vitigno. È un vino destinato a lungo invecchiamento.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°.

Abbinamento cibo e vino:

Costata di manzo alla griglia, maialino da latte al forno, piccione in casseruola.

Maturazione:

Da oggi fino al 2030 e oltre per gli intenditori

Philippe Alliet produce con impeccabile regolarità rossi a lunga macerazione, intensamente fruttati e di grande maturità. I suoi vini ricercatissimi sono diventati un riferimento a Chinon e in queste ultime annate si sono affrancati dell'intervento dell'uomo per offrire un'espressione quanto più possibile naturale. 

I pendii di Cravant, su cui si estendono le vigne della tenuta, contribuiscono sicuramente a questo risultato. Qui il Cabernet Franc si esprime in una precisione e un'intensità che rivaleggia con le più grandi espressioni bordolesi.