Les Vignobles de la Coulée de Serrant - Coulée de Serrant - Sec - Bianco - 2023

Vinificazione:

Vendemmia manuale, vinificazione senza zuccheraggio né riattivazione dei lieviti, nessun controllo della temperatura, 1 o 2 travasi, agitazione, filtrazione molto leggera detta "prefiltrazione", affinamento in botti di rovere per 6-8 mesi, legno nuovo limitato al 5%, solfitazione leggera prima dell'imbottigliamento.

Vigneto certificato in agricoltura biologica e biodinamica dal 1981.

Occhio:

Oro luminoso.

Naso:

Le uve mature gli conferiscono aromi di frutti gialli e miele, accompagnate da note minerali.

Bocca:

Sorso energico, sostenuto da una materia complessa e tesa, arricchita da splendide vibrazioni e da un’intensa persistenza.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°. Conservazione: il basso contenuto di solforosa se non l'assenza completa di solforosa all'imbottigliamento richiedono la conservazione in cantina a temperature inferiori ai 14°C per garantirne la qualità e la longevità

Abbinamento cibo e vino:

Indivia con prosciutto e tartufo, trancio di rombo con salsa mousseline e scorza di agrumi, pollo con tartufo bianco d'Alba.

Maturazione:

Da bere ora o conservare fino al 2040