Pascal Jolivet
Composé d'un vignoble qui s'étend sur 65 hectares au total (42 hectares à Sancerre, 8 hectares à Pouilly-Fumé et 15 hectares en Touraine), le Domaine Pascal Jolivet élève des cépages essentiellement Sauvignon pour ses vins blancs et Pinot Noir pour ses vins rouges. Les vins du domaine sont aujourd'hui issus de sections parcellaires « Les Caillottes », « Les Terres Blanches », « Le Clos du Roy », « Le Chêne Marchand », « Le Grand Chemarin », « Les Bouffants et « Le Roc » pour exprimer fidèlement la diversité de leur terroir.
Le Domaine Pascal Jolivet tire la quintessence de chaque parcelle vinifiée où les terroirs s'expriment dans des cuvées à l’élégance remarquable. La typicité qui se dégage de chaque flacon fait du domaine une des références de la Vallée de la Loire reconnue par les plus grands critiques (La Revue des Vins de France, Bettane et Desseauve, Gault et Millau ...).
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Pascal Jolivet : I vini selezionati da Valap.it
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Pascal Jolivet - Sancerre - Le Chêne Marchand - Blanc - 2018
Issu du terroir de Bué, une zone calcaire réputée pour sa fraîcheur et son ampleur, le Sancerre Chêne Marchand Blanc 2018 est une petite pépite. Sur ce millésime solaire, son empreinte large se lit d’autant plus, avec de belles notes de fruits jaunes et beaucoup d’amplitude. S’y associe une très belle fraîcheur, avec une pointe saline en finale qui relance le vin et lui apporte toute sa dimension verticale. Une réussite incontestable, portée par une élégance imparable.
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Pascal Jolivet - Val de Loire - Attitude - Blanc - 2019
Vitalité et senteurs d'agrumes résument cette cuvée Altitude 2019, un sauvignon associant les calcaires tourangeaux et les fins silex d'Angé sur Cher. Séducteur dès l'entame de dégustation, il révèle son potentiel de finesse et fraîcheur sur un fruit scintillant. C'est une cuvée à l'attaque franche, d'une grande minéralité et élégance. Pureté, finesse et sillage acidulé, tout est réunit pour savourer pleinement ce sauvignon des plus digestes. Un blanc de grande soif, à partager largement avec tous les amateurs de sauvignon désaltérant dès l'apéritif ! Rapport qualité-prix évident !
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Pascal Jolivet - Sancerre - Les Caillottes - Blanc - 2017
Tension et finesse se manifestent dans Les Caillottes Blanc 2017. C’est un bel exemple de Sancerre dans lequel le sauvignon blanc exprime sa délicatesse et son fruité pour en faire un blanc de style au jus croquant et tranchant, ultra précis. Une réussite incontournable, qui fait honneur à l’appellation. Comment résister ?
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Pascal Jolivet - Sancerre - Le Chêne Marchand - Blanc - 2017
Pureté, fraîcheur, précision des arômes où de jolies notes de citron mûr se diffusent intensément, le Sancerre Chêne Marchand 2017 est un vin blanc qui réunit harmonie et vitalité sur ce terroir très prisé par les amateurs. Ce 2017 charme par sa texture enrobée si naturelle avec cependant un effet minéral de milieu de bouche, un ensemble à la fois digeste et très agréable au palais. Une belle réussite à souligner et bien sûr, à partager !
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Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy - Blanc - 2015
Merveille d’expression minérale due à un terroir d'exception, le Sancerre Clos du Roy blanc 2015 est une sélection parcellaire issue d’un sol crayeux très compact. Les généreux arômes de fruits à chair blanche s’expriment dans une bouche très homogène. La tension minérale allonge la bouche sur une finale fraîche et saline. C’est un Sancerre « très terroir », un modèle du genre sans artifice ostentatoire.
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Pascal Jolivet - Sancerre - Chêne Marchand - Blanc - 2016
Tension et vibration se manifestent dans le Chêne Marchand Blanc 2016. Tout en nuances et en raffinement de texture, ce beau blanc d’harmonie déborde de vitalité et d’éclat. Une réussite incontestable, portée par une fraîcheur et une élégance imparables.
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Pascal Jolivet - Pouilly Fumé - Griottes - Blanc - 2011
De belle énergie, le Pouilly-Fumé Griottes Blanc 2011 déploie une trame fine et racée, totalement épanouie. D’un style élégant, chatoyant, ce pouilly s'exprime avec un grand raffinement, libérant par touches discrètes ses saveurs acidulées d’agrumes et de fleurs blanches. Grand blanc de gastronomie il récite une palette complexe que le format magnum renchérit. Savourez-le dès l’apéritif et sur un beau poisson blanc.
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Pascal Jolivet - Sancerre - Sauvage Blanc 2011
A chaque grand vin, une grande personnalité, sur le Sancerre cuvée Sauvage 2010, la forte constitution vineuse, la richesse et la puissance des arômes en bouche caractérisent ce vin hors normes. Issue des meilleurs terroirs calcaires, de raisins bio et d’une vinification sans filtration cette cuvée est exceptionnellement savoureuse. Elle mettra en exergue les poissons au beurre blanc et magnifiera les volailles fermières.
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Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy Blanc 2011
Merveille d’expression minérale, le Sancerre Clos du Roy blanc 2011 est une sélection parcellaire issue d’un sol crayeux très compact. Les généreux arômes de fruits à chair blanche s’expriment dans une bouche très homogène. La tension minérale allonge la bouche sur une finale fraiche et saline. C’est un Sancerre « très terroir », un modèle du genre.
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Pascal Jolivet - Sancerre - Rouge 2010
Le Sancerre rouge 2010 exprime un fruit de pinot juteux où le charnu de bouche et la délicatesse des arômes sont plus que séducteurs. La qualité du millésime donne une consistance et une fermeté de bouche particulière qui élèvent cette cuvée au rang des Grands de Sancerre.
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Pascal Jolivet - Pouilly-Fumé Indigène - Blanc 2010
Affirmée et complexe, la cuvée Indigène Pouilly-Fumé 2010 fait la part belle aux arômes de fruits jaunes et d’agrumes. Fidèle à son terroir, ce vin surprend par sa richesse et son étonnante minéralité. Dans cette cuvée d’une pureté admirable, la noblesse domine un ensemble étonnamment profond.
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Pascal Jolivet - Sancerre - Bondenotte Rouge 2009
Les sols argilo calcaires offrent à la cuvée Bondenotte 2009 toute la plénitude du pinot noir. Le fruité du cépage s’exprime avec une grande finesse dans ce vin à la générosité remarquable. Issue des plus belles parcelles du domaine, cette cuvée affiche la franchise et le raffinement des meilleurs terroirs de Sancerre.
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Pascal Jolivet - Sancerre - Clos du Roy Blanc 2010
Issue des sélections parcellaires du domaine, la cuvée Clos du Roy blanc 2010 exprime le plus justement possible la typicité de son terroir. Racé et puissant, ce vin rend superbement hommage à la délicatesse du cépage dont il est issu. Le sauvignon atteint ici sa plus belle expression dans un ensemble à la tension incomparable.